Apesar da abundância de receitas de vários pratos na Internet, os livros de receitas não estão perdendo popularidade. Especialmente valiosas são as publicações às quais você pode retornar no dia a dia.
São esses tomos que entraram hoje Os 10 melhores livros de receitas do mundo... É digno de nota que alguns dos livros foram publicados pela primeira vez há 100 anos.
10. Larousse Gastronomique
A primeira edição da enciclopédia gastronômica data de 1938. No início, Larousse Gastronomique incluía cozinha exclusivamente francesa. Hoje, o multivolume é dedicado à culinária europeia em geral. A versão em russo inclui 8 volumes, cada um custando mais de 2 mil rublos.
9. O bom cozinheiro
Esta série de livros de receitas em inglês tem 28 volumes. A versão russa inclui 9 livros sobre padaria, frutas, vinhos, carnes, aves e pratos de cereais, massas e legumes. O custo de cada volume é de cerca de 650 rublos.
8. Como cozinhar tudo, Mark Bittman
Este livro de Mark Bittman é considerado o principal guia culinário para donas de casa americanas. O título da publicação é traduzido como "Como cozinhar tudo." Infelizmente, “How to cook” não foi publicado em russo, mas sua variação na língua inglesa é muito popular até mesmo entre nossos compatriotas.
7. Jamie's Kitchen, Jamie Oliver
Os livros de Jamie Oliver são extremamente populares em todo o mundo. Jamie's Kitchen foi traduzido para 28 idiomas e publicado em 40 países. Na Rússia, "Jamie's Kitchen" é vendido por cerca de 1100 rublos.
6. Sobre comida e culinária, Harold McGee
Surpreendentemente, este livro é um dos favoritos de muitos chefs, embora nem uma única receita possa ser encontrada nele. A publicação descreve em detalhes os processos que ocorrem com um ou outro produto durante o processo de preparação. O autor Harold McGee é considerado o padrinho da culinária molecular popular de hoje. Embora não haja tradução russa do livro, a versão em inglês está sendo vendida com sucesso, por exemplo, no Ozon.ru.
5. Arte simples, Shizuo Tsuji
A tradução russa deste livro pelo japonês Shizuo Tsuji foi intitulada "Simplicidade refinada". O autor é o conhecedor da culinária japonesa mais respeitado do mundo. Portanto, o livro dá uma ideia tanto da preparação da comida quanto dos rituais associados ao servir. A edição russa custa cerca de 1.500 rublos.
4. How to Cook, Delia Smith
Delia Smith escreveu três livros sobre como cozinhar ovos, macarrão, pão, doces, carnes, frutas e muito mais. Dois em cada três livros foram publicados na Rússia. "Como cozinhar ..." - um excelente guia para donas de casa novatas, porque os fundamentos da preparação de diferentes pratos são apresentados de forma simples e clara. O preço de cada livro de Delia Smith é de cerca de 400 rublos.
3. O Livro da Comida Judaica, Claudia Roden
Rodin escreve um livro sobre comida judaica há mais de 10 anos. O resultado foi uma publicação tão abrangente que The Guardian incluiu o livro entre os dez manuais de culinária mais importantes do mundo em 2013. Vale ressaltar que todas as receitas são totalmente autênticas, ou seja, o autor não permite simplificações no processo de preparação e substituição de ingredientes.
2. Fundamentos práticos da arte culinária, Pelageya Alexandrova-Ignatieva
Publicado em 1927, o livro recentemente experimentou um renascimento. A publicação contém receitas de pratos russos nativos e muitos outros pratos.O livro descreve vários métodos de processamento de alimentos, até mesmo esquemas para cortar carne e peixe, bem como uma descrição do processo de cozimento, tanto familiar para nós quanto pratos quase esquecidos.
1. Presente para jovens donas de casa, Elena Molokhovets
Publicado pela primeira vez em 1861, o livro passou por muitas reencarnações. Entre as receitas descritas no livro estão sopas simples, salgadinhos, acompanhamentos, e também pratos complexos como leitão e patê de lagostim. As editoras modernas estão publicando ativamente trechos selecionados do livro original.